Fructo Oligosaccharide (FOS) เป็นเส้นใยพรีไบโอติกที่ละลายน้ำได้ซึ่งสามารถนำมาใช้เพื่อลดน้ำตาลและ/หรือแคลอรีในขณะที่เพิ่มไฟเบอร์และลดความขม FOS ยังทนต่อการย่อยอาหาร
FOS (ฟรุกโตส-โอลิโกแซ็กคาไรด์) เป็นส่วนผสมของโอลิโกแซ็กคาไรด์ (GF2, GF3, GF4) ซึ่งประกอบด้วยหน่วยฟรุกโตสที่เชื่อมต่อกันด้วยลิงก์ ß (2-1) โมเลกุลเหล่านี้สิ้นสุดลงโดยหน่วยฟรุกโตส จำนวนหน่วยของฟรุกโตสหรือกลูโคสทั้งหมด (ระดับของโพลิเมอไรเซชันหรือ DP) ของโอลิโกฟรุกโตสมีช่วงส่วนใหญ่ระหว่าง 2 ถึง 4