กรดแทนนิคเป็นสารอินทรีย์ที่มีสูตรทางเคมี C76H52O46 ซึ่งเป็นแทนนินที่ได้จากถั่วลันเตา เป็นผงหรือเกล็ดที่ไม่ใช่ผลึกสีเหลืองหรือสีน้ำตาลอ่อน ไม่มีกลิ่น มีกลิ่นพิเศษเล็กน้อย รสฝาดมาก ละลายได้ในน้ำและเอทานอล ละลายได้ง่ายในกลีเซอรีน และแทบไม่ละลายในอีเทอร์ คลอโรฟอร์ม หรือเบนซีน สารละลายที่เป็นน้ำจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน-ดำเมื่อพบกับสารละลายเกลือของเหล็ก และโซเดียมซัลไฟต์สามารถชะลอการเปลี่ยนสีได้ ในอุตสาหกรรมกรดแทนนิคใช้กันอย่างแพร่หลายในการฟอกหนังและการผลิตหมึกสีน้ำเงินกรดแทนนิคสามารถจับตัวเป็นโปรตีนได้ ผู้คนใช้สารเคมีรักษาหนังหมูดิบและหนังดิบด้วยกรดแทนนิก ซึ่งสามารถจับตัวเป็นก้อนโปรตีนที่ละลายน้ำได้ในหนังดิบ ผลที่ได้คือหนังดิบที่จะมีกลิ่นเหม็นและเน่าเปื่อยหลังจากผ่านไป 2-3 วัน กลายเป็นหนังที่สวยงาม สะอาด ยืดหยุ่น และทนทาน กระบวนการฟอกหนังนี้เรียกว่าการฟอกหนัง
