Laccase

Laccase

Laccase CAS NO: 80498-15-3

ข้อมูลจำเพาะของ Laccase:

บทนำเอนไซม์ Laccase:

Laccase เป็นโพลีฟีนอลออกซิเดส (Ï -dihydric phenoloxidase, EC1.10.3.2) ที่มีทองแดงสี่ไอออนซึ่งเป็นของ copper blue oxidase ซึ่งมีอยู่ใน monomeric glycoprotein

Laccase มีอยู่ในเห็ดแบคทีเรียและพืช แต่ยังสามารถอยู่รอดได้ในอากาศหลังจากที่เกิดปฏิกิริยาแล้วผลิตภัณฑ์เดียวคือน้ำดังนั้นโดยพื้นฐานแล้วเอนไซม์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

คุณสมบัติการเร่งปฏิกิริยาที่เป็นเอกลักษณ์ของ Laccase ทำให้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการทดสอบทางชีววิทยาเป็นเครื่องตรวจจับทางชีวภาพที่มีประสิทธิภาพสูงในฐานะสารตั้งต้นโคเอนไซม์สารยับยั้งและส่วนประกอบอื่น ๆ ของเครื่องมือและวิธีการที่มีประสิทธิภาพ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาอันเป็นผลมาจากความตระหนักด้านสิ่งแวดล้อมที่ค่อยๆถูกนำมาใช้อย่างจริงจังแลคเคสก็กลายเป็นเป้าหมายของการศึกษาสำหรับนักวิชาการหลายคน

ฟังก์ชันเอนไซม์ Laccase:

1. เอนไซม์แล็คเคสสามารถใช้สำหรับการย้อมสีสิ่งทอ / การตกแต่งสิ่งทอการทำจุกไวน์การฟอกสีฟันและการใช้ในอุตสาหกรรมสิ่งแวดล้อมการวินิจฉัยและการสังเคราะห์อื่น ๆ อีกมากมายสามารถใช้แล็คเคสในการบำบัดทางชีวภาพ

2. สามารถเติมแลคเคสลงในสาโทหรือเมื่อสิ้นสุดกระบวนการเพื่อกำจัดโพลีฟีนอลที่อาจยังคงอยู่ในเบียร์ออกไป คอมเพล็กซ์โพลีฟีนอลที่เกิดจากแลคเคสสามารถแยกออกจากกันได้โดยการกรองและขจัดความน่าจะเป็นของผลกระทบที่เกิดขึ้น

3. แลคเคสยังสามารถกำจัดออกซิเจนส่วนเกินในเบียร์และเพิ่มอายุการเก็บรักษาเบียร์

4. ในน้ำผลไม้เช่นแอปเปิ้ลและองุ่นการออกซิเดชั่นของฟีนอลิกที่มากเกินไปทำให้เกิดผลเสียต่อรสชาติสีกลิ่นและความรู้สึกปาก Laccase ได้รับการเสนอให้ชะลอการเกิดออกซิเดชันของโพลีฟีนอลและทำให้น้ำผลไม้มีเสถียรภาพ

การประยุกต์ใช้เอนไซม์ Laccase:

1. การบำบัดน้ำเสียในอุตสาหกรรมอาหาร

2. ไวน์ที่ผ่านการกลั่นแล้ว

3. การผลิตเห็ดกินได้

4. รักษาความเสถียรของเบียร์

5. ตัวบ่งชี้การติดเชื้อ Botrytis cinerea