Pepsin เป็นเอนไซม์ย่อยอาหาร Pepsin ถูกสกัดจาก Pepsinogen ภายใต้ PH 1.5-5.0 และ pepsinogen จะถูกหลั่งโดยเซลล์กระเพาะอาหาร Pepsin สามารถย่อยสลายโปรตีนที่แข็งตัวให้เป็น peptone โดยฤทธิ์ของกรดในกระเพาะอาหาร แต่ Pepsin ไม่สามารถไปที่กรดอะมิโนได้อีกต่อไป . สภาวะที่มีประสิทธิผลดีที่สุดสำหรับเปปซินคือ PH 1.6-1.8
Subtilisin Protease (ชื่อ alcalase protease) เป็นเอนไซม์โปรตีนซึ่งมาจาก Bacillus licheniformis หลังจากการหมักและการปรับแต่งโดยส่วนใหญ่ประกอบด้วย Bacillus licheniformis โปรตีเอสน้ำหนักโมเลกุลประมาณ 27300 เป็น aendoprotease ของซีรีนสามารถไฮโดรไลซิสมาโครได้ - โปรตีนโมเลกุลเป็นกรดอะมิโนอิสระเป็นต้น
อาหารอาหารสัตว์และอุตสาหกรรมเอนไซม์สิ่งทอ‰ใช้Cellulase，เซลลูโลสส่วนใหญ่จะใช้ในอุตสาหกรรมซักผ้าสิ่งทอและเครื่องนุ่งห่ม
อัลฟาอะไมเลสอุณหภูมิต่ำทำจากสายพันธุ์ของบาซิลลัสซับทิลิสผ่านเทคนิคการเพาะปลูกการหมักและการสกัดผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้สำหรับกระบวนการทำให้เป็นของเหลวของน้ำผลไม้กลูโคสซีเรียลแอลกอฮอล์เบียร์โมโนโซเดียมกลูตาเมตไวน์เส้าซิงกลั่น อุตสาหกรรมการหมักสุราอุตสาหกรรมการพิมพ์และการย้อมสีตลอดจนกระบวนการปรับขนาดของอุตสาหกรรมสิ่งทอ
โดยทั่วไปเปปทิเดสเรียกว่าเอนไซม์โปรตีโอไลติก (เปปไทเดสและโปรตีเอสที่แตกต่างกันคือ: โปรตีเอสไฮโดรไลซ์โปรตีนเป็นโพลีเปปไทด์เปปไทด์และกรดอะมิโนไฮโดรไลซิสของโปรตีน) เป็นเอนไซม์เปปไทเดสที่สามารถไฮโดรไลซิงเปปไทด์
Laccase เกรดต่างๆที่มีคุณภาพสูงเกรดอุตสาหกรรมเกรดอาหารเกรด Pharm และเกรดเครื่องสำอาง
