Konjac Gum เป็นไฮโดรคอลลอยด์ธรรมชาติบริสุทธิ์ ส่วนผสมหลักของ Konjac Gum คือ Konjac Glucommanan (KGM) ที่มีความบริสุทธิ์สูงมากกว่า 85% บนพื้นฐานที่แห้ง สีขาว ขนาดอนุภาคละเอียด มีความหนืดสูง และไม่มีกลิ่นพิเศษของบุก เสถียรเมื่อละลายในน้ำ Konjac Gum มีความหนืดที่แรงที่สุดในบรรดาสารก่อเจลที่ละลายน้ำได้จากพืช ขนาดอนุภาคละเอียด ละลายได้รวดเร็ว ความสามารถในการขยายตัวสูงถึง 100 เท่าของน้ำหนัก เสถียร และไม่มีกลิ่นเกือบ
บุกหมากฝรั่ง
บุกหมากฝรั่ง/Konjac glucomannan CAS NO:37220-17-0
บุกหมากฝรั่ง/Konjac glucomannan CAS NO:37220-17-0 description：
บุกหมากฝรั่ง is derived from a plant, Amorphophallus konjac, grown in Asia.The main use area is meat sector and diet foods. You can see that dietary products such as noodles and rice, which are especially low in calories, are made with konjac flour.
มีความหนืดสูง (8,000 - 36,000 cps) และแตกต่างกันไปตามระดับความบริสุทธิ์ ทนต่ออุณหภูมิสูง (สูงถึง 200 องศา) แม้ว่าการละลายของน้ำจะเพิ่มขึ้นตามอุณหภูมิ แต่ก็สามารถละลายได้ในน้ำเย็นที่มีการผสมที่ดี สารเพิ่มความข้นบางชนิดแข่งขันกันเองในสิ่งแวดล้อมและลดความแข็งแรงของเจล ในขณะที่บางชนิดสามารถเพิ่มความสามารถในการกักเก็บน้ำและรูปแบบเจล
หมากฝรั่งบุกมักใช้เพื่อเพิ่มความแข็งแรงของเหงือกอื่นๆ มีผลเสริมฤทธิ์ร่วมกับเหงือกอื่นๆ เช่น Xanthan Gum, Guar Gum เป็นต้น
บุกหมากฝรั่ง/Konjac glucomannan CAS NO:37220-17-0 ข้อมูลจำเพาะ:
คำอธิบายโดยย่อของ Konjak Gum ที่มีความหนืดสูง:
ขนาด: 120mesh, 200mesh
ความหนืด(mpa.s):20000~36000
ความบริสุทธิ์: Min.90%
บุกหมากฝรั่ง Series:
Viscosity/ข้นs KJ35-COS บุกหมากฝรั่ง
Viscosity/ข้นs KJ30-COS บุกหมากฝรั่ง
Viscosity/ข้นs KJ-28 บุกหมากฝรั่ง
Viscosity/ข้นs 20000Cps บุกหมากฝรั่ง
Viscosity/ข้นs 36000Cps บุกหมากฝรั่ง
Viscosity/ข้นs 36000Cps บุกหมากฝรั่ง
Viscosity/ข้นs 32000Cps บุกหมากฝรั่ง
Viscosity/ข้นs 30000Cps บุกหมากฝรั่ง
Viscosity/ข้นs 25000Cps บุกหมากฝรั่ง
|
ชื่อ |
บุกหมากฝรั่ง |
|
หมายเลข CAS |
37220-17-0 |
|
ข้อมูลจำเพาะ |
เกรดอาหาร |
|
การบรรจุ |
ในถุง25กก |
|
การใช้งานจริง |
ข้น |
|
รายการ |
ข้อมูลจำเพาะs |
|
รูปร่าง |
สีขาวหรือสีครีมและแป้งไหลอิสระ |
|
ขนาดอนุภาค |
120 - 200 ตาข่าย |
|
ความหนืด: สารละลายน้ำ 1% ที่ 35 องศาเซลเซียส 1 ชั่วโมง เครื่องวัดความหนืด Brookfield รุ่น DV-1 แกนหมุนหมายเลข 4,6; 12rpm |
36000 mPas นาที |
|
เนื้อหา Gluomannan |
80% นาที |
|
ขาดทุนจากการอบแห้ง |
สูงสุด 10% |
|
PH ของสารละลาย 1% ในน้ำ |
7.0 |
|
ตะกั่ว (Pb) |
1.0 มก./กก. สูงสุด |
|
สารหนู (As) |
สูงสุด 3.0 มก./กก. |
|
SO2 |
0.5 ก./กก. สูงสุด |
|
ไม่ละลายน้ำ |
สูงสุด 6% |
|
จำนวนจานทั้งหมด |
สูงสุด 5000 cfu/g |
|
ยีสต์และรา |
100 cfu/g สูงสุด |
|
โคลิฟอร์ม |
เชิงลบ |
|
ซัลโมเนลลา |
เชิงลบ |
Konjac gum ประโยชน์/หน้าที่:
1. หมากฝรั่งบุกสามารถช่วยควบคุมน้ำหนักได้” กลูโคแมนแนนช่วยเติมเต็มกระเพาะอาหารและชะลอกระบวนการย่อยอาหาร ซึ่งช่วยให้ผู้บริโภครู้สึก “อิ่ม” นานขึ้น ลดความอยากอาหารมื้อหนักหรือของว่าง
2. หมากฝรั่งบุกสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ โดยการขยายเวลาที่ต้องใช้ในการย่อยอาหาร น้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตจากอาหารอื่นๆ จะได้รับการประมวลผลช้าลง ซึ่งช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
3. หมากฝรั่งบุกสามารถลดโคเลสเตอรอล – เจลกลูโคแมนแนนในระบบย่อยอาหารยับยั้งการดูดซึมไขมัน เช่น LDL (โคเลสเตอรอลชนิดไม่ดี)
4.หมากฝรั่งบุกสามารถควบคุมการเคลื่อนไหวของลำไส้ได้ เช่นเดียวกับอาหารหลายชนิดที่มีเส้นใยอาหาร กลูโคแมนแนนสามารถช่วยควบคุมการเคลื่อนไหวของลำไส้
5. หมากฝรั่งบุกสามารถปกป้องตับและกระเพาะอาหาร
Konjac gum Application
1. เจลาติไนเซอร์ (เยลลี่, พุดดิ้ง, ชีส, ลูกอมนุ่ม, แยม )
2. สเตบิไลเซอร์ (เนื้อ เบียร์)
3.ฟิล์มเก่า (แคปซูล สารกันบูด)
4.น้ำยาเก็บน้ำ ( อาหารอบ )
5.ข้น (Konjac Noodles, Konjac Stick, Konjac Slice, Konjac Imitating Food stuff)
6.ตัวแทนยึดมั่น ( ซูริมิ )
7.Foam Stabilizer (ไอศกรีม ครีม เบียร์)
