กรดแอล-กลูตามิกเป็นกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นซึ่งเกิดขึ้นตามธรรมชาติในรูปแบบแอล กรดกลูตามิกเป็นสารสื่อประสาทที่กระตุ้นได้บ่อยที่สุดในระบบประสาทส่วนกลาง
L-Glutamic Acid เป็นกรดอะมิโนที่ใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นอาหารเสริมในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม ในฐานะที่เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร กรดแอล-กลูตามิกสามารถใช้ในอุตสาหกรรมต่างๆ ได้มากมาย รวมถึง: การผลิตอาหาร เครื่องดื่ม เครื่องสำอาง เกษตรกรรม/อาหารสัตว์ และอุตสาหกรรมอื่นๆ
แอล-กลูตามิก แอซิด
แอล-กลูตามิกแอซิด/แอล-กลูตาเมต CAS:56-86-0
กรด L-Glutamic บทนำ:
กรดกลูตามิกเป็นกรดอะมิโนที่เป็นกรด กลูตาเมตมีบทบาทสำคัญในกระบวนการเผาผลาญโปรตีนในร่างกาย การมีส่วนร่วมของสัตว์ พืช และปฏิกิริยาเคมีที่สำคัญมากมาย กรดกลูตามิกเป็นกรด an±-amino มักเรียกสั้น ๆ ว่ากรดกลูตามิกถูกใช้โดยสิ่งมีชีวิตเกือบทั้งหมด
การสังเคราะห์โปรตีน
กลูตาเมตเป็นสารประกอบสำคัญในการเผาผลาญของเซลล์ ในมนุษย์ โปรตีนจากอาหารจะถูกย่อยโดยการย่อยเป็นกรดอะมิโน ซึ่งทำหน้าที่เป็นเชื้อเพลิงในการเผาผลาญสำหรับบทบาทการทำงานอื่นๆ ในร่างกาย กลูตาเมตยังมีบทบาทสำคัญในการกำจัดไนโตรเจนส่วนเกินหรือของเสียในร่างกาย กลูตาเมตยังเป็นสารสื่อประสาทซึ่งทำให้เป็นหนึ่งในโมเลกุลที่มีมากที่สุดในสมอง
ข้อมูลจำเพาะของกรดแอล-กลูตามิก:
|
สิ่งของ |
ข้อมูลจำเพาะ |
|
รูปร่าง |
ผลึกสีขาวหรือผงผลึก |
|
การหมุนเฉพาะ[α]D20 |
+31.5°~+32.5° |
|
สถานะของการแก้ปัญหา |
‰ 98.0% |
|
ขาดทุนจากการอบแห้ง |
‰¤0.10% |
|
สารตกค้างในการจุดระเบิด |
‰¤0.10% |
|
คลอไรด์ (Cl) |
‰¤0.020% |
|
แอมโมเนียม(NH4) |
‰¤0.02% |
|
ซัลเฟต(SO4) |
‰¤0.020% |
|
เหล็ก (เฟ) |
‰¤10ppm |
|
โลหะหนัก(Pb) |
‰¤10ppm |
|
สารหนู (As2O3) |
‰¤ 1ppm |
|
กรดอะมิโนอื่นๆ |
ตรงตามข้อกำหนด |
|
ความบริสุทธิ์ของโครมาโตกราฟี |
ไม่เกิน 0.5% ของสิ่งเจือปนส่วนบุคคลพบ ไม่เกิน 2.0% ของสิ่งเจือปนทั้งหมดพบ |
|
การทดสอบ |
99.0%~100.5% |
|
pH |
3.0-3.5 |
ฟังก์ชันกรดแอล-กลูตามิก:
1. กรดแอล-กลูตามิกส่วนใหญ่ใช้ในการผลิตโมโนโซเดียมกลูตาเมต เครื่องเทศ เช่นเดียวกับการใช้เกลือ อาหารเสริม และสารชีวเคมี แอล-กลูตามิกแอซิดเองสามารถใช้เป็นยา มีส่วนร่วมในการเผาผลาญโปรตีนในสมองและน้ำตาล ส่งเสริมกระบวนการออกซิเดชัน ของในร่างกายรวมกับแอมโมเนียเป็นแอล-กลูตามีนปลอดสารพิษ แอมโมเนียในเลือดลดลง บรรเทาอาการของ อาการโคม่าตับ ส่วนใหญ่ใช้รักษาอาการโคม่าตับและความผิดปกติของตับอย่างรุนแรง
2. โดยปกติจะไม่ใช้เพียงอย่างเดียว แต่ใช้ร่วมกับสารต้านอนุมูลอิสระฟีนอลและควิโนนเพื่อให้ได้ผลเสริมฤทธิ์กันที่ดี
3. กลูตาเมตใช้เป็นสารเชิงซ้อนที่เคลือบด้วยสารเคมี
4. ใช้สำหรับยา วัตถุเจือปนอาหาร และอาหารเสริม
5. สำหรับการศึกษาทางชีวเคมี ยาใช้สำหรับอาการโคม่าตับ โรคลมบ้าหมู คีโตนูเรีย และคีโตซีส
6. ทดแทนเกลือ อาหารเสริม และอูมามิ (ส่วนใหญ่ใช้สำหรับเนื้อสัตว์ ซุป และเนื้อสัตว์ปีก) นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นสารป้องกันการตกผลึกของแมกนีเซียมฟอสเฟตในปลากระป๋อง เช่น กุ้งและปู
7. โซเดียมกลูตาเมต ซึ่งใช้เป็นเครื่องปรุงรส มีผงชูรส และโมโนโซเดียมกลูตาเมต
การประยุกต์ใช้กรด L-Glutamic:
1.L-Glutamine เป็นกรดอะมิโนที่แพร่หลายมากที่สุดในกระแสเลือด
2.L-Glutamine เกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญมากกว่ากรดอะมิโนอื่นๆ
3.L-Glutamine จะถูกแปลงเป็นกลูโคสเมื่อร่างกายต้องการน้ำตาลกลูโคสมากขึ้นเป็นแหล่งพลังงาน
4.L-Glutamine ยังมีส่วนช่วยในการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดและช่วง pH ที่เหมาะสม
5.แอล-กลูตามีนทำหน้าที่เป็นแหล่งเชื้อเพลิงสำหรับเซลล์ที่อยู่ในลำไส้ หากไม่มีเซลล์เหล่านี้ เซลล์เหล่านี้จะสูญเปล่า
