กรดแอล - มาลิก

กรดแอล - มาลิก

กรดแอล - มาลิก CAS NO:97-67-6

กรดแอล - มาลิก Introduction:

กรดแอล - มาลิก, also known as 2 - hydroxy succinic acid, has two stereoisomers due to the presence of an asymmetric carbon atom in the molecule. There are three forms in nature, namely D malic acid, L malic acid and its mixture DL malic acid. White crystalline or crystalline powder with strong moisture absorption, easily soluble in water and ethanol. Have a special pleasant sour taste. Malic acid is mainly used in food and medicine industry. In food industry: it can be used in the processing and concoction of beverage, liqueur, fruit juice and the manufacture of candy and jam etc. It also has effects of bacteria inhibition and antisepsis and can remove tartrate during wine brewing.

กรดแอล - มาลิก Specification:

กรดแอล - มาลิก Function Application

1. รสชาติของกรดมาลิกใกล้เคียงกับแอปเปิ้ลธรรมชาติที่มีรสเปรี้ยวเมื่อเทียบกับกรดซิตริกที่มีความเป็นกรดรสชาติและระยะเวลาในการอยู่อาศัยที่ยาวนาน ฯลฯ ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องดื่มระดับไฮเอนด์อาหารและอุตสาหกรรมอื่น ๆ

2. กรดมาลิกซึ่งเป็นสิ่งมีชีวิตตัวกลางวัฏจักรของกรดซิตริกสามารถมีส่วนร่วมในกระบวนการหมักของจุลินทรีย์สามารถใช้เป็นแหล่งคาร์บอนสำหรับการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ดังนั้นจึงสามารถใช้ในสารหมักอาหารได้ยีสต์สามารถทำได้เช่นการเจริญเติบโต - อาจมีการเพิ่มสารส่งเสริมในนมหมัก

3. กรดมาลิกสามารถผลิตเพคตินเจลเอฟเฟกต์กรดมาลิกสามารถใช้ในการทำเค้กผลไม้แยมและเจลลี่เจลเพียวสเตตเป็นต้น

4. กรดมาลิกสามารถใช้เป็นสารกันบูดในอาหารได้อย่างกว้างขวาง

5. กรดมาลิกสามารถใช้ระงับกลิ่นกายสามารถขจัดกลิ่นคาวและกลิ่นตัวได้

6. กรดมาลิกมีฤทธิ์ในการเสริมความแข็งแรงของภาชนะตรงข้ามกรดมาลิกสามารถทำให้กลูเตนในกลุ่มโปรตีนซัลไฟด์เพิ่มขึ้นโมเลกุลของโปรตีนที่ใหญ่ขึ้นเพื่อสร้างโครงสร้างเครือข่ายโมเลกุลขนาดใหญ่และเพิ่มความสามารถในการซึมผ่านของความยืดหยุ่นและความเหนียวของแป้ง

7. กรดมาลิกใช้ทำอาหารคาวลดปริมาณเกลือได้

8. กรดมาลิกสามารถใช้เป็นสารกักเก็บสีของอาหารได้เช่นสารกักเก็บสีเชอร์เบทตามธรรมชาติ

9. กรดมาลิกมีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระที่ดีสามารถชะลอการเกิดออกซิเดชั่นและยืดอายุการเก็บรักษาสีกลิ่นรสและคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร

10. กรดมาลิกสามารถใช้ในตำรับยายาเม็ดน้ำเชื่อมและกรดอะมิโนอาจถูกนำมาผสมในสารละลายสามารถปรับปรุงการดูดซึมกรดอะมิโนได้อย่างมีนัยสำคัญกรดมาลิกสามารถใช้ในการรักษาโรคตับโรคโลหิตจาง ภูมิคุ้มกันต่ำ, uremia, ความดันโลหิตสูง, ตับวายและโรคอื่น ๆ และเพื่อลดพิษของยาต้านมะเร็งต่อเซลล์ปกติ

11. กรดมาลิกสามารถใช้กับเครื่องสำอางได้กรดมาลิกสามารถอ่อน ๆ เพื่อขจัดของเสียเก่าส่วนเกินของผิวหนังเพิ่มการเผาผลาญของผิวหนัง

12. กรดมาลิกสามารถใช้เป็นผงซักฟอกวัสดุสังเคราะห์สารเพิ่มความสว่างเรืองแสงหนึ่งชนิดเพิ่มลงในครั่งหรือสารเคลือบเงาอื่น ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดคราบสี

13. กรดมาลิกสามารถใช้กับผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและการดูแล