โมโนโซเดียมฟูมาเรตสามารถใช้เป็นสารปรุงแต่งกลิ่นรสเปรี้ยวสารแต่งกลิ่นและสารต่อต้านอนุมูลอิสระ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในไวน์เครื่องดื่มน้ำตาลน้ำผลไม้ผงผลไม้ ฯลฯ
โมโนโซเดียมฟูมาเรต
โมโนโซเดียมฟูมาเรต CAS: 7704-73-6
โมโนโซเดียมฟูมาเรตคุณสมบัติทางเคมี:
MF: C4H3NaO4
เมกะวัตต์: 138.05.2019
โมโนโซเดียมฟูมาเรตสเปค:
โมโนโซเดียมฟูมาเรตเกรด: เกรดเครื่องสำอาง, เกรดอาหาร, เกรดอาหาร, เกรดยา
รายการ |
มาตรฐาน |
ลักษณะ |
ผงผลึกสีขาว |
Clour และ Clarity ของ สารละลายที่เป็นน้ำ |
ไม่มีสีชัดเจน |
ความบริสุทธิ์ (ขึ้นอยู่กับ C4H3NaO4) |
98.0 --- 102.0% |
Ph (1.0g / 30 มล.) |
3.0 --- 4.0 |
สารหนู (ขึ้นอยู่กับ As2O3) |
≤4ppm |
โลหะหนัก (ขึ้นอยู่กับ Pb) |
≤20ppm |
สูญเสียการอบแห้ง |
≤0.5% |
สารตกค้างจากการจุดระเบิด (บนวัสดุแห้ง) |
50.5 --- 52.5% |
ซัลเฟต (ขึ้นอยู่กับ SO4) |
≤0.01% |
กรดมาเลอิก |
≤0.05% |
จำนวนอาณานิคมของแบคทีเรียทั้งหมด |
≤10,000cfu / g |
โคลิฟอร์ม |
≤3PN / g |
ฟังก์ชั่นและการใช้โมโนโซเดียมฟูมาเรต
โมโนโซเดียมฟูมาเรตเป็นวัตถุเจือปนอาหารสดชนิดใหม่ที่ป้องกันการกัดกร่อนโดยส่วนใหญ่ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์จากน้ำและเนื้อสัตว์ซึ่งส่วนใหญ่จะใช้กับกรดอะซิติกโซเดียม
นอกจากนี้ยังใช้ในการผสมไวน์เครื่องดื่มเย็นและสดชื่นผลิตภัณฑ์อาหารน้ำตาลผงน้ำผลไม้เครื่องดื่มเย็นแยมผลไม้กระป๋องเยลลี่ ฯลฯ
นอกจากนี้สำหรับขนมปังคอนฟิกูเรชันตัวแทนหัวเชื้อคุกกี้
ในฐานะที่เป็นสารให้ความเปรี้ยวมักใช้กับกรดมาลิกกรดซิตริกและกรดอินทรีย์อื่น ๆ