Sodium Erythorbate เป็นผงผลึกสีขาว มีรสเค็มเล็กน้อย มันค่อนข้างคงที่ในอากาศในสภาพแห้ง แต่ในสารละลาย มันจะเสื่อมสภาพเมื่อมีอากาศ ธาตุโลหะ ความร้อนและแสง จุดหลอมเหลวสูงกว่า 200 ℃ (สลายตัว) ละลายได้ง่ายในน้ำ (17g / 100m1) เกือบจะไม่ละลายในเอทานอล ค่า pH ของสารละลายในน้ำ 2% คือ 5.5 ถึง 8.0 ใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร สารเติมแต่งสีป้องกันการกัดกร่อน สารต้านอนุมูลอิสระในเครื่องสำอาง โซเดียม Erythorbate สามารถใช้ออกซิเจนในเครื่องสำอาง ลดไอออนโลหะที่มีวาเลนต์สูง ถ่ายโอนศักย์รีดอกซ์ไปยังช่วงการรีดักชัน และลดการสร้างผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันที่ไม่ต้องการ โซเดียมอีรีทอร์เบตยังสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งสีต้านการกัดกร่อน
โซเดียมอีริทอร์เบต
โซเดียม erythorbate CAS:6381-77-7
โซเดียม erythorbate คำอธิบาย
MF:C6H7NaO6
MW:198.11
โซเดียม erythorbate เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้ในเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และน้ำอัดลมเป็นส่วนใหญ่ ในทางเคมี มันคือเกลือโซเดียมของกรดอีรีโทรบิก มีโครงสร้างที่เกี่ยวข้องกับวิตามินซีและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ เมื่อนำมาใช้ในเนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ฮอทดอกและแท่งเนื้อ จะเพิ่มอัตราที่ไนเตรตลดลงเป็นไนตริกออกไซด์ จึงช่วยให้การรักษาและคงสีชมพูไว้ได้เร็วยิ่งขึ้น
ในฐานะที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยปรับปรุงความคงตัวของแป้งและป้องกันการก่อตัวของไนโตรซามีนที่เป็นสารก่อมะเร็ง
โซเดียม erythorbate ข้อมูลจำเพาะ:
|
สิ่งของ |
ข้อมูลจำเพาะ |
ผลลัพธ์ |
|
การทดสอบ |
98.0% -100.5% |
99.2% |
|
คำอธิบาย |
ผงผลึกสีขาว |
สอดคล้อง |
|
บัตรประจำตัว |
เชิงบวก |
เชิงบวก |
|
การหมุนเฉพาะ (ที่25℃) |
+95.5°~ +98° |
+96.7° |
|
พีเอช (1:20) |
5.5-8.0 |
7.3 |
|
ขาดทุนจากการอบแห้ง |
‰¤0.25% |
0.04% |
|
ตะกั่ว |
‰¤2ppm |
<2ppm |
|
โลหะหนัก (เช่น Pb) |
‰¤10ppm |
<10ppm |
|
สารหนู |
‰¤3ppm |
<3ppm |
|
ปรอท |
‰¤1ppm |
<1ppm |
|
โซเดียม |
ผ่านการทดสอบ |
สอดคล้อง |
|
กรดแอสคอร์บิก/ปฏิกิริยาสี |
ละลายได้ง่ายในน้ำเล็กน้อยมาก ละลายได้ในเอทานอล |
สอดคล้อง |
|
ความสามารถในการละลาย |
ผ่านการทดสอบ |
สอดคล้อง |
|
ออกซาเลต |
ผ่านการทดสอบ |
สอดคล้อง |
|
บทสรุป |
ผลลัพธ์เป็นไปตามมาตรฐาน FCC VII& E316 |
|
โซเดียม erythorbate Function:
โซเดียมอีริทอร์เบต is mainly used in foodstuff industry, used as antioxidant, preservative and coloring agent, broadly used in meat food, fish food, beer, fruit juice, syrup crystal, fruit and vegetable tin, cake, dairy produce, confiture, sherry, pickles, and grease etc. the dosage to the meat foods is 0.5~1.0g/kg.
สำหรับปลาแช่แข็ง ควรแช่ปลาในสารละลายน้ำ 0.1%-0.8% ก่อนแช่แข็ง ปริมาณในเครื่องดื่ม เช่น น้ำเชื่อม 0.01%~0.03% แอปเปิ้ลและกระป๋องเบชาเมล: 0.15 กรัม/กก. (ปริมาณเดี่ยวหรือรวมกับ VC) เนื้ออาหารกลางวัน ผงเนื้อปรุงสุก หมูขาหน้าปรุงสุก แฮมสุก ปริมาณ 0.5g/kg (ปริมาณเดียวหรือร่วมกับ VC และเกลือโซเดียมอื่น ๆ นับ VC ) สำหรับลูกพีช แยมแอปเปิ้ล: 2g/kg สำหรับกระป๋องผลไม้ มันคือ 0.75-1.5g/l สำหรับน้ำเชื่อมธรรมชาติคือ 0.08-0.11g/l สำหรับเบียร์คือ 0.03g/l (FAO/WHO (1977)
โซเดียม erythorbate Application:
โซเดียม erythorbate is important antioxidant in food industry, which can keep the color, natural flavor of foods and lengthen its storage without any toxic and side effects.
ใช้ในการแปรรูปเนื้อสัตว์ ผลไม้ ผัก กระป๋องและแยม ฯลฯ นอกจากนี้ยังใช้ในเครื่องดื่ม เช่น เบียร์ ไวน์องุ่น น้ำอัดลม ชาผลไม้ และน้ำผลไม้เป็นต้น
โซเดียม erythorbate Storage:
โซเดียม erythorbate must be stored in the warehouse of ventilation, dry and shady and cool, and cannot be mixed with poisonous. The temperature must be not higher than 30 Degree. Transportation is the same as storage.
