Sodium Erythorbate เป็นผงผลึกสีขาว มีรสเค็มเล็กน้อย มันค่อนข้างคงที่ในอากาศในสภาพแห้ง แต่ในสารละลาย มันจะเสื่อมสภาพเมื่อมีอากาศ ธาตุโลหะ ความร้อนและแสง จุดหลอมเหลวสูงกว่า 200 ℃ (สลายตัว) ละลายได้ง่ายในน้ำ (17g / 100m1) เกือบจะไม่ละลายในเอทานอล ค่า pH ของสารละลายในน้ำ 2% คือ 5.5 ถึง 8.0 ใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร สารเติมแต่งสีป้องกันการกัดกร่อน สารต้านอนุมูลอิสระในเครื่องสำอาง โซเดียม Erythorbate สามารถใช้ออกซิเจนในเครื่องสำอาง ลดไอออนโลหะที่มีวาเลนต์สูง ถ่ายโอนศักย์รีดอกซ์ไปยังช่วงการรีดักชัน และลดการสร้างผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันที่ไม่ต้องการ โซเดียมอีรีทอร์เบตยังสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งสีต้านการกัดกร่อน
โซเดียมเบนโซเอตส่วนใหญ่เป็นเม็ดสีขาวไม่มีกลิ่นหรือกลิ่นเบนโซอินเล็กน้อยรสหวานเล็กน้อยมีความฝาด ละลายได้ง่ายในน้ำ (อุณหภูมิปกติ) ประมาณ 53.0g / 100ml, PH ประมาณ 8; โซเดียมเบนโซเอตยังเป็นสารกันบูดที่เป็นกรดในด่างไม่มีการฆ่าเชื้อและแบคทีเรียในสื่อทางเพศ pH น้ำยาฆ่าเชื้อที่ดีที่สุดคือ 2.5-4.0
กรดโพลิกลูตามิคเป็นที่รู้จักกันในชื่อนัตโตกัมและกรดโพลิกลูตามิค เป็นโพลิเมอร์ชีวภาพที่ละลายน้ำได้ย่อยสลายได้ทางชีวภาพปลอดสารพิษที่เตรียมโดยการหมักด้วยจุลินทรีย์ ผลการให้ความชุ่มชื้นและการกักเก็บน้ำเป็น 500 เท่าของกรดไฮยาลูโรนิก ส่วนใหญ่ใช้เพื่อให้ความชุ่มชื้นขาวใสต้านเชื้อแบคทีเรียและปรับปรุงสุขภาพผิว
ไลโคปีนเป็นเม็ดสีธรรมชาติที่มีอยู่ในพืช ส่วนใหญ่อยู่ในผลไม้ที่โตเต็มที่ของพืช Solanaceae เป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุดในปัจจุบันที่พบในพืชธรรมชาติ
Neosperidin Dihydrochalcone (NHDC) เป็นสารให้ความหวานใหม่ที่สกัดจากพืชตระกูลส้มตามธรรมชาติและเติมไฮโดรเจน มีลักษณะของความหวานสูงรสชาติดีค้างอยู่ในคอนานแคลอรี่ต่ำไม่เป็นพิษและมีความคงตัวดี เป็นสารให้ความหวานและสารป้องกันความขมแบบใหม่ที่น่าสนใจที่สุดซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและอุตสาหกรรมอาหารสัตว์
แคลเซียมอะซิเตตในอุตสาหกรรมอาหารทำหน้าที่เป็นสารป้องกันการเกิดเชื้อราบัฟเฟอร์และเพิ่มการใช้กลิ่นซึ่งมีแคลเซียมซึ่งสามารถใช้เป็นยาและสารเคมี
