มีสามรูปแบบในธรรมชาติ ได้แก่ กรด D-malic กรด L-malic และส่วนผสมของกรด DL-malic ผลึกสีขาวหรือผงผลึกที่มีการดูดซับความชื้นสูงละลายได้ง่ายในน้ำและเอทานอล มีรสเปรี้ยวที่ถูกใจเป็นพิเศษ. กรดมาลิกส่วนใหญ่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและยากรด Dl-Malic เป็นวัตถุเจือปนอาหารรสเปรี้ยวซึ่งใช้ในการผลิตเยลลี่และอาหารพื้นฐานจากผลไม้หลายชนิด
กรดแอล - มาลิกเป็นกรดที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวุ้นและอาหารที่มีส่วนผสมของผลไม้ สามารถรักษาสีของน้ำผลไม้ตามธรรมชาติ ใช้ในเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพสามารถต้านความเหนื่อยล้าและปกป้องตับไตและหัวใจ
D- (+) - กรดมาลิกเป็นผลึกสีขาวหรือผงผลึกสีขาวละลายได้ในน้ำแอลกอฮอล์และตัวทำละลายอินทรีย์อื่น ๆ สารละลายที่เป็นน้ำมีฤทธิ์เป็นกรด
ไซลิทอลเป็นสารให้ความหวานโพลีออล 5 คาร์บอนที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ พบได้ในผักและผลไม้และแม้กระทั่งผลิตโดยร่างกายมนุษย์เอง สามารถดูดซับความร้อนเมื่อละลายในน้ำพร้อมฟังก์ชั่นดูดซับความชื้นและอาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงชั่วคราวเมื่อถ่ายมากเกินไป ผลิตภัณฑ์ยังสามารถรักษาอาการท้องผูก
โมโนโซเดียมฟูมาเรตสามารถใช้เป็นสารปรุงแต่งกลิ่นรสเปรี้ยวสารแต่งกลิ่นและสารต่อต้านอนุมูลอิสระ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในไวน์เครื่องดื่มน้ำตาลน้ำผลไม้ผงผลไม้ ฯลฯ
Crystal Violet Lactone เป็นสีย้อมหน้าที่สำคัญในการผลิตวัสดุที่ไวต่อแรงกดหรือวัสดุที่ไวต่อความร้อน
